Kaalilaatikkoa ja kasvislasagnea

Tämän viikon ruokiin on kuulunut kaalilaatikko ja kasvislasagne, koska tilit näyttävät aika tyhjiltä ja näihin löytyy suurin osa aineksista valmiiksi kotoa ja ne mitä pitää ostaa ovat edullisia.

Kaalilaatikosta tuli ihan erityisen hyvää, kaalia jäi vielä puolet käyttämättä, nyt pitäisi vielä päättää tuleeko siitä piirakkaa vai keittoa. Vai kenties jotain ihan muuta...

Kaalilaatikko, perinteinen:

puolikas kaali
n. 300 g jauhelihaa
½ dl puuroriisiä
1 sipuli
suolaa
pippuria
mausteita
siirappia
vettä

Ainesten suhteet tulivat ihan käsituntumalla, joten kovin tarkkaa ohjetta en saa aikaiseksi, mutta suurinpiirtein kirjoitellaan. Aloita pilkkomalla kaalit sopivan kokoiseksi ja keittämällä pehmeäksi, vettä sen verran että kaalit peittyy. Minä lisäsin jo keittoveteen vähän siirappia suolan lisäksi. Ruskista jauheliha ja lisää mausteet. Laita puuroriisit vuoan pohjalle, lisää kaalit ja jauheliha, nestettä ja sekoita. Paista kahdessa sadassa asteessa n. 50 minuuttia. Nam, voin suositella! :)



Eilen oli vuorossa kasvislasagne, jonka päävastuullisena tekijänä toimi Rändöm. Tämän vuoksi siitäkin saan vain suuntaa antavan ohjeen, mutta hyvää oli sekin. Valkokastiketta olisi minun makuuni saanut olla hieman enemmän, nyt oli tosi tomaattista.

Tomaattikastike:

3 porkkanaa
muutama lehtisellerin varsi
pari desiä punaviiniä
kaksi purkkia paseerattua tomaattia
2 sipulia
muutama valkosipulin kynsi
soijarouhetta
basilikaa (tuoretta :)
pippuria
suolaa
sokeria

Anna tämän porista rauhassa, melkeinpä mitä kauemmin sen parempaa. Lisää kuitenkin soijarouhe vasta loppupuolella.

Valkokastike
margariinia
vehnäjauhoja
juustoraastetta
suolaa
valkopippuria

Aloita sulattamalla margariini ja lisäämällä siihen vehnäjauhoja, paahda hetki ja lisää sitten maito ja anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää mausteet ja juustoraaste.

Kasaa lasagne vuorotellen tomaattikastikkeella ja valkokastikkeella täyttäen suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Pippuripihviä Pippurimyllyn tapaan

Kokeiltiin tehdä itse pippuripihvejä parhaita pippuripihvejä tarjoavan Turkulaisen ravintola Pippurimyllyn tapaan. Täältä katsoin ohjetta, ja ei kun yrittämään.

Pihvit nuijin ensin muusinuijalla :), kun ei omisteta lihanuijaa, mutta hyvin sekin toimi. Kastikkeeseen laitettiin ehkä n. 2 rkl sinappia, grillimaustetta ja purkillinen kermaa. Sinapin maku ei onneksi maistunut läpi, meistä kun ei kumpikaan ole kovin suuri sinapin ystävä. Pihvien toiselle puolelle laitettiin ensin sinappia, sitten runsaasti pippuria ja pannulle. Hieman ehkä pippuripuoli paloi, mutta ei haitannut makua ollenkaan.

Ennen pihvien valmistusta tein kuitenkin jo perunakroketit, koetin matkia Pippurimyllyä parhaani mukaan :).
Taikinaan tuli pakkasesta muusia (olisi saanut olla ehkä hieman tynkympää), kaksi keltuaista, timjamia, suolaa, hieman pippuria. Taikinasta muotoilen sopivan kokoisia pötkylöitä, jotka ensin kieritin vehnäjauhoissa, sitten valkuaisissa (2 kpl) ja lopuksi korppujauhossa. Tämän jälkeen öljyyn (3 dl) paistumaan ja sopivasti ruskistuttuaan uuniin odottelemaan pihvien valmistumista.

Pitää kyllä kehaista, että ruoka oli ihan älyttömän hyvää, ei tosin kovin terveellistä, mutta eihän sitä aina tarvitse ollakaan :).

Perunakuorukat odottelemassa tarjolle laittoa.

Pihvit ennen paistoa, reilusti pippuria :).

Jälkiruoaksi pääsi suklaakupit, joita on myös jokusen kerran tehty. Nyt tein vain kahden hengen annoksen, eli tästä tulee vain kaksi kahvikupillista.

50 g voita
40 g tomusokeria
75 g sulatettua tummaa suklaata
1/4 dl vehnäjauhoja
½ rkl kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
1 muna

Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää sulatettu suklaa (sulata mieluusti vesihauteessa, varo ettei suklaan joukkoon pääse vesihöyryä ja ettei suklaa pääse palamaan!). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi muna.
Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia, niin että jää sisältä vielä vähän valuvaksi.

Lihaisaa viikonloppua

Eilen tehtiin ensin lihapullia, vähän taas muunnellulla reseptillä. Tällä kertaa makua tuli antamaan partaäijäjogurtti, parmesaani ja timjami, joita kaikkia löytyi jo valmiiksi kotoa.

Lihapullat:

n. 1½ dl partaäijäjogurttia
n. 1dl korppujauhoja
n. 1dl parmesaaniraastetta
1 muna
n. 300g jauhelihaa
timjamia
pippuria
suolaa
paprikajauhetta

Sekoita ensin korppujauhot jogurttiin ja anna turvota noin viitisen minuuttia. Tämän jälkeen lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile maun mukaan sopivan kokoisia pullia ja paista öljy-margariiniseoksessa kunnes ovat kypsiä. Tarjoa esim. muusin kera. Nam :).

Koska perunoita jäi muusista yli, niin koetettiin tehdä omatekoisia sipsejä. Maku oli ihan mainio, mutta lastut olivat auttamattomasti liian löysiä. Pitää miettiä miten saada rapsakampia ensi kerralla.
Nyt lastut pyöriteltiin öljyssä ja niihin ripoteltiin suolaa ennen uuniin laittoa, uunissa olivat 175 asteessa grillivastusten alla n. 20-25 min.



Tänään oli vuorossa jauhelihapitsa, mihin tuli täytteeksi:
jauhelihaa (maustettu pippurilla, suolalla, tuoreella timjamilla, oreganolla, grillimausteella)
1 chilinpalko
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
1 punainen paprika
vajaa rasiallinen kirsikkatomaatteja
juustoraastetta

Pohja tehtiin durumjauhoista alla olevalla ohjeella:
3 dl vettä
1 tl suolaa
4 rkl öljyä
n. 6 dl durumvehnäjauhoja

Hyvää oli tämäkin, sopivan mausteista.

Indian food ja salaattia

Eilen tehtiin vuohenjuustosalaattia, kun sain juustonystävän kylään, niin ei tarvinnut pelkästään itselle tehdä :).
Salaattiin tuli erinäisten ohjeiden yhdistelmänä:
tammenlehväsalaattia
romaine-salaattia
avomaakurkkua
päärynää
vuohenjuustoa
kirsikkatomaatteja
pinjansiemeniä
vuohenjuustoa
kevätsipulia
aurinkokuivattua tomaattia
ja kastikkeeseen:
oliiviöljyä
valkoista balsamicoa
mustapippuria
suolaa
valkosipulia

Kirsikkatomaatit, vuohenjuusto ja pinjansiemenet käväisivät uunissa, pinjansiemenet olivat jo ehkä vähän turhankin kypsiä. Kirsikkatomaattien päälle laitoin ennen uunia vähän öljyä, suolaa ja pippuria. Kaikki saivat tehdä itse oman salaattinsa, jotta saivat sitä mitä halusivat, ja hyvää oli :).
Tänään oli (taas kerran) intialainen päivä, ruoaksi kasvis-kookoskeittoa ja naan-leipää.

Kasviscurryyn tuli:
1 punainen paprika
3 lehtisellerin vartta
2 sipulia
4 kynttä valkosipulia
½ kesäkurpitsa
1 punainen chilinpalko
kukkakaalia
maissia
nuudeleita
kookosmaitoa
vettä
tomaattipyrettä
mausteita
öljyä

Aloitin taas kuumentamalla öljyn ja lisäämällä siihen mausteet (mm. curryä, jeeraa, chiliä, kanelia, kardemummaa), jonka jälkeen lisäsin sipulit. Sen jälkeen lisäilin kypsymisjärjestyksessä muut kasvikset, jonka jälkeen lisäsin nesteen ja annoin kiehua hiljaisella parikin tuntia syöjiä odotellessa. Ihan viimeiseksi lisäsin nuudelit ja maissit pakkasesta, jotta eivät kypsy ihan mössöksi. Hyvää tuli taas, lämmittävää näin vähän kylmempänä kesäpäivänä.

Naan-leivät tein vanhalla koulukirjan reseptillä, joka on osoittautunut ihan toimivaksi. Eihän se oikeata intialaista aitoa naan-leipää voita, mutta on ihan kelpo tuote kuitenkin.

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl öljyä
½ dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
n. 6 dl vehnäjauhoja
voiteluun sulatettua voita
pinnalle seesamin- tai unikonsiemeniä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola, sokeri, öljy, jugurtti ja kevyesti vatkattu muna. Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile kohonneesta taikinasta jauhoisella alustalla tasakokoinen pötkö, jonka jaat 8:aan osaan. Pyöritä osat palloiksi, kaulitse soikeita litteitä leipiä. Kohota leivät pellillä leivinpaperin päällä, voitele sulatetulla voilla, (ripottele pinnalle unikon- tai seesaminsiemeniä). Paista leivät 225 asteisessa uunissa (keskitasolla) 5-8 minuuttia.

Koska naan-leipiä jäi yli, niin illaksi tein Alkon etikettilehden innoittamana intialaishenkisiä hampurilaisia pakkaseen laitetusta ylijäämä lohesta. Hampurilaisiin tuli:

lohta
kevätsipulia
raitaa
mangochutneytä (valmista Rajah'n)
tammenlehväsalaattia
korianteria

Raitan tein hieman muunnellulla ohjeella, koska minttua ei löytynyt.

n. 2dl partaäijäjogurttia
1 avomaan kurkku raastettuna
2 valkosipulin kynttä
suolaa
pippuria
jeeraa

Hamppareista tuli erityisen hyviä, tämä kotitekoinen naan-leipä sopi mielestäni niihin melkein parhaiten.