Saatiin oikein vieraita perjantai-iltana kylään ja päätimme tehdä kunnon ruokaa tarjottavaksi. Pitkän pohdinnan jälkeen päädyimme alunperin jossain Jamie Oliverin ohjelmassa nähtyyn lihapullavuokaan ja spagettiin. Valinta vaikutti oikealta, koska ruoka meistä itsestä hyvää ja vieraatkin tuntuivat pitävän. Toisaalta, kuka voisi vastustaa tomaattikastikkeen, pehmeiden lihapullien ja sulaneen juuston yhdistelmää?Aloita laittamalla tomaattikastike porisemaan, siitä tulee melkein sitä parempaa mitä kauemmin se ehtii muhimaan.
2 prk tomaattimurskaa (me käytimme Muttia)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
oreganoa
Meiran Lämmin sisilia -mausteseosta
fondia
sokeria
Kuullota ensin sipuleita kattilassa öljyssä, lisää valkosipulit ja tomaattimurska kun sipulit alkavat kiiltelemään. Anna kastikkeen porista kaikessa rauhassa sen aikaa, kun teet lihapullia.
Seuraavaksi tee lihapullat, käyttäen hyväksihavaittua ohjetta tai esimerkiksi seuraavaa:
n. 500g jauhelihaa (meillä ns. extralihaa)
1 kananmuna
½prk kermaviiliä
n. 1dl korppujauhoja
1 sipuli
1 valkosipuli
3 aurinkokuivattua tomaattia
n. 50g parmesaania
n. 1rkl sinappia
pippuria
ripaus suolaa
yrttejä makusi mukaan, esim. basilikaa / timjamia tms.
Me tehdään yleensä ensin sipulista, valkosipulista, aurinkokuivatuista tomaateista ja parmesaanista ja mistä milloinkin tahna sauvasekoittimeen kuuluvalla pienellä leikkurilla. Sen jälkeen sekoitetaan kaikki ainekset sekaisin - itse en yleensä jaksa ensin turvottaa korppujauhoja, kuten ohjeissa yleensä neuvotaan, sillä en ole huomannut sen vaikuttavan juurikaan. Muotoile massasta sopivan kokoisia palloja ja paista voin ja oliiviöljyn sekoituksessa.
Taikinaa tehdessä kannattaa seurata sen kuivuutta/kosteutta ja lisätä tarpeen mukaan joko korppujauhoja tai nestettä, jotta pullista tulisi sopivan kiinteitä ja ne pysyisivät kasassa.
Laita lihapullat sopivankokoiseen uunivuokaan, kippaa tomaattikastike päälle ja sen jälkeen palastele yksi pallo (buffalo)mozzarellaa sekä raasta parmesaania koko komeuden päälle. Laita vuoka uuniin 225 asteeseen n. 20 minuutiksi.
Keitä pasta vuoan ollessa uunissa ja tarjoile heti.
Lihapullavuoan kanssa juotiin Sardinialaista Meloni Cannonauta, joka sopi ruoalle ihan mainiosti. Knoppitietona mainittakoon, että cannonau on sama rypäle kuin garnacha ja se on yksi maailman eniten viljellyistä rypäleistä - tyypillinen esim. Châteauneuf-du-Papen alueella.
Jälkkäriksi tehtiin tällä kertaa köyhiä ritareita (vai onko ne rikkaita silloin jos ne tehdään pullasta?). Ritareiden kanssa tarjottiin rommimarjoja ja kermavaahtoa ja ai että oli nannaa!
Köyhät ritarit tehtiin valmiista, halvimmasta kaupan pullapitkosta, joka oli harmillisesti vähän turhan tuoretta ja pehmeää.Kastele pullat ensin munamaitoseoksessa (2dl maitoa, 1 muna, 2rkl sokeria, vähän vaniljasokeria) ja paista sen jälkeen voissa kuumalla pannulla.
Rommimarjoihin laitoin puna- ja valkoherukoita sekä vadelmia pakastimesta. Keittelin niitä ensin hetken rommin (n. 8cl) ja fariinisokerin (n. 4rkl) kanssa, jonka jälkeen ne saivat hetken porista pienellä lämmöllä ja senkin jälkeen vielä parisen tuntia maustua. Lopputulos oli hyvä, tosin vieraat totesivat marjojen olleen edelleen aika kirpeitä.
Jälkiruoan kanssa nautittiin Virolaista Põltsamaa Tõmmua, mikä sopi tosi hyvin jälkkärin kanssa.
