Kirjalöytö + uusi leikkuulauta

Lainasin kirjastosta viime viikolla Hans Välimäen Mummola-kirjan, joka paljastui todella mielenkiintoiseksi ja paljon hyviä perusohjeita sisältäväksi. Kokeiluun pääsevät ainakin lohilaatikko, sipulikeitto ja jokin leipä. Hesarin arvostelussa kirjaa arvosteltiin siitä, että perusohjeet löytyvät muistakin perusteoksista. Ainakin omalla kohdallani kuvat kertovat enemmän kuin tuhat sanaa ja kauniilla kuvilla höystetty Mummola sai lohilaatikon hyppäämään silmille ihan eri tavalla kuin piirroksilla kuvitettu vanha yläasteen kotitalouden kirja.

Pari viikkoa sitten juhlittujen syntymäpäivieni lahjoista heti lähes jokapäiväiseen käyttöön on päätynyt ecoChef-leikkuulauta, johon olen tykästynyt kovasti. Leikkuulauta on puuhun ja muoviin verrattuna yllättävänkin kova, mutta lupausten mukaan sen ei pitäisi tylsistyttää veitsiä tai kerätä bakteereja ja kaiken lisäksi se on konepestävä - vaikka onkin valmistettu 100% kierrätyskartongista!

Sunnuntaieväänä hodareita

Sunnuntaisin on usein ehkä vähän normaalia väsyneempi ja alakuloisempi, etenkin jos aurinko ei näyttäydy koko päivänä ja vähän väliä sataa. Näin ollen ruoan on hyvä olla sitä kuuluisaa "lohturuoka"-osastoa (ai että inhoan tuota sanaa), mitä joka paikassa nyt toitotetaan. Hodarit on sopivasti lohtuisia, niissä on ihanan pehmeää sämpylää yhdistettynä rasvaiseen majoneesiin ja kuumaan nakkiin. Ei huono yhdistelmä.
Aluksi mietin, etten millään meinaisi jaksaa tehdä sämpylätaikinaa ja Ikeastakin hodarin saisi vajaalla eurolla, mutta lopulta leipomistyö oli tosi vaivatonta eikä aikaa mennyt nostatusta lukuunottamatta kymmentä minuuttia kauempaa. Ja maku korvasti loistavasti vaivannäön!
Ohje on napattu Voisilmäpeliä-blogista, kiitos!

Hot dog -sämpylät (4 kpl)

2 tl sokeria
1 ¼ tl kuivahiivaa
½ dl lämmintä vettä (42′C)
1 dl lämmintä maitoa (42′C)
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
n. 3 ½ dl vehnäjauhoa
voiteluun: munanvalkuainen

Sekoita sokeri, kuivahiiva ja lämmin vesi. Anna hengailla 5 minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Lisää maito, öljy ja suola (huomaathan, että maidonkin tulee olla lämmintä). Lisää jauhot vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Ota taikina kulhosta jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Jos taikina tarttuu kovasti käsiin, lisää jauhoa tarpeen mukaan, mutta vältä laittamasta jauhoa yhtään enempää kuin on pakko.

Kohota taikinaa lämpimässä, ei-vetoisassa paikassa 1 ½ tuntia. Jaa sen jälkeen taikina neljään osaan ja pyörittele hodarisämpylän muotoisiksi. Erityisen ilmavia sämpylöitä saat, kun litistät taikinapalan kevyesti suorakaiteen muotoiseksi, nipistät ylä- ja alareunat yhteen ja sen jälkeen vielä sivureunat yhteen, ja nipistelet taikinan “saumaa” niin kauan kunnes pala on sopivan kokoinen ja muotoinen (joo, tällä tekniikalla ei tule erityisen silmää hiveleviä yksilöitä).

Asettele leivinpaperin päälle ja kohota muotoiltuja sämpylöitä liinan alla vielä puolisen tuntia. Voitele valkuaisella ja paista 200-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kohonneet ja ruskettuneet kauniisti.

Hodareiden sisälle päätyi myös omatekemää valkosipulimajoneesia, karamellisoitunutta punasipulia ja Vatajan lisäaineettomia nakkeja.

Valkosipulimajoneesi tehtiin näin:

1 kananmunan keltuainen
1 valkosipulin kynsi
n. ½ tl dijonsinappia
mustapippuria
suolaa
n. 1½-2dl rypsiöljyä

Aloita sekoittamalla mausteet, valkosipuli ja sinappi keltuaiseen mieluiten pyöreäpohjaisessa kepossa. Keppo kannattaa laittaa esim. keittiörätin / kostutetun pyyhkeen päälle, jotta se pysyy vatkatessa paremmin paikallaan. Lisää ensin öljyä tipoittain ja myöhemmin ohuena nauhana, koko ajan voimakkaasti vispilällä sekoittaen.
Tarkista maku ja lisää mausteita oman makusi mukaan tarvittaessa.
Majoneesi säilyy jääkaapissa 3-4 vrk Hans Välimäen mukaan.

Huippuhyviä tortilloja paputäytteellä ja guacamolella

Tänään oli tortillapäivä, nam! Huomasin eräänä päivänä, että Ruokahommia-blogissa oli testattavan oloinen tortillapohjien ohje, sen lisäksi jääkaapista löytyi salsaa ja jogurttia ja kaapista papuja, eli hankintoja ei tarvinnut näitä varten kovin paljoa tehdä. Aloitettiin valmistamalla plättytaikina pohjia varten ja keittämällä (liotettua) papusekoitusta ja riisiä.
Plätyistä tuli tosi hyviä, hieman muokkasin alkuperäistä ohjetta ja tein vain 8 pohjaa:

n. 2,8 dl vehnäjauhoja
n. 2 dl maissijauhoja
0,75 tl suolaa
3 rkl margariinia
n. 1,5 dl kiehuvaa vettä

Aloita mittaamalla jauhot ja suola keppoon ja lisää kylmä margariini pieninä paloina. Nypi margariini jauhojen joukkoon. Kaada kiehuva vesi joukkoon ja sekoita taikinaa, kunnes se pysyy juuri ja juuri kasassa. Vaivaa muutama minuutti. Anna taikinan levätä kelmun alla puolisen tuntia.

Jaa taikina 8 osaan ja kauli palloista mahdollisimman ohuita pyöreitä lettuja. Paista kuumalla pannulla, valurautapannu lienee paras tarkoitukseen, mutta Swiss diamondkin kävi loistavasti. Paista per puoli n. 20-30sek, kunnes pintaan tulee vähän väriä.



Papumössökässä oli tällä kertaa:
Papuseosta
Sipuli
Pari tomaattia
Puolikas punainen paprika
Puolikas kesäkurpitsa
Pala virheää chiliä
Mausteita


Guacamole tehtiin yhdestä avokadosta mukaillen googlettamalla löytynyttä Rick Baylessin guacamoleohjetta. Rick Baylesshan on Yhdysvalloissa tunnettu meksikolaisen ruoan kokki, joka kilpailee tällä hetkellä Subilla pyörivässä Top Chef Masters -ohjelmassa. Ruoat ovat vaikuttaneet houkuttelevilta television välityksellä, joten oli helppo miettiä kenen ohjetta aletaan etsimään. Tällaista tehtiin:

1 avokado
1 valkosipulin kynsi
suolaa
pala tomaattia
pala vihreää chiliä
pala keltaista sipulia
limen mehua (me laitettiin sitruunan mehua)

Aloita pilkkomalla halkaisemalla, kuorimalla ja pilkkomalla avokado. Lisää valkosipulin kynsi, tomaatti, chili ja sipuli mahdollisimman pieneksi pilkottuna. Laita ainekset mortteliin ja survo haluamaasi muotoon - meidän tarkoituksena oli tehdä pehmeää ja samettista, mutta kuitenkin niin että joukossa olisi jokunen suurempi palakin. Tämä onnistui yllättävänkin hyvin.

Kun kaikki on valmista täytä lettu jogurtilla (meillä oli Lidlistä ostettua kreikkalaista jogurttia), salsalla (tämäkin pitää tehdä ensi kerralla itse!), guacamolella, riisillä, papumössöllä ja salaatilla. Nauti heti.

Muutakin ollaan kokkailtu ja kuvattu, eli lisää juttua tulossa kunhan ehditään! :)