Falafelit ja uunijuurekset

Tein aamupäivällä heti falafeleja ja uunijuureksia Tinan ohjetta mukaillen.

Meidän falafeleissa lehtipersilja korvattiin kuivatulla basilikalla ja valkosipulin kynsiä tuli pari enemmän kuin Tinan ohjeessa. Meillä kun valkosipulia käytetään aina melko reilusti. Taikina tuntui muotoiluvaiheessa tosi hyvältä, mutta sitten paistaessa tuntui kuitenkin vähän turhan löysältä. Ensi kerralla pitänee siis laittaa vielä vähän jauhoja ennen paistamista taikinaan. Falafelit syötiin tänään uunijuuresten, raejuuston / fetajuuston, kermaviilikastikkeen ja kurkun kera.

Falafelit:

2 purkkia kikherneitä
5 valkosipulinkynttä
1 sitruunan kuori raastettuna
½ sitruunan mehu
2 tl tahinia (seesamitahnaa)
kuivattua basilikaa
suolaa
pippuria

Nämä surrataan tehosekoittimessa tasaiseksi mössöksi, jonka jälkeen mössö laitetaan noin tunniksi jääkaappiin. Sillä aikaa ehtii hyvin valmistelemaan uunijuurekset ja tekemään kermaviilikastikkeen. Falafelit paistetaan pannulla pienessä määrässä öljyä n. 3 minuuttia per puoli.

Uunijuurekset:

6 perunaa
1 bataatti
suolaa
pippuria
chiliä
oliiviöljyä
rosmariinia
kurkumaa

Pese perunat ja kuori bataatti ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. (Bataatti kannattaa leikata reilusti suuremmiksi paloiksi kuin perunat, sillä se kypsyy huomattavasti nopeammin). Sekoita öljystä ja mausteista mausteseos, jossa pyörität juurekset ennen pellille nostamista. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia juuresten koosta riippuen.

Kermaviilikastike:

1 prk kermaviiliä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
chiliä
n. 2rkl tomaattipyrettä
sitruunanmehua

Sekoita mausteet kermaviiliin ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.